& Maridaje con vinos
& Maridaje con vinos
Te invito a degustar quesos, es un viaje de nuestros sentidos a través de los olores, sabores y aromas que se logran en el tiempo, por ello, personalmente he elegido quesos ecuatorianos para que puedas disfrutarlos y aprender más de ellos.
¿Están listos?
Acompañado de vinos extranjeros
Queso de pasta lavada, 6 con meses de maduración, presenta una textura, cremosa, con un sabor afrutado y nota láctica intensa, ha sido afinado en condiciones especiales.
Queso Parmesano, reserva especial con 16 meses de maduración, con una textura seca, la masa es granulosa y quebradiza, de aroma afrutado y penetrante.
El Queso azul presenta una textura cremosa y quebradiza, con un sabor intenso, penetrante y salado, con notas lácticas y aroma robusto que pernocta en boca.
Queso Mountyer (Gruyere) 12 meses de maduración. Presenta un perfume y gusto espaciado y notas lácticas intensas y con notas afrutadas.
Queso Chevre (Cabra) + 1 mes con una masa muy cremosa y con gusto levemente ácido y aromas dulces, con notas a yogurt. Se puede acompañar con vinos blancos.
En los últimos años me dedico a participar como Jurado en concursos de quesos a nivel mundial, por ello quiero contarte de la historia, características sensoriales y uso de los quesos
Para cada cata realizo una selección de quesos directamente en las queserías, los criterios que considero son; tiempos de maduración, sabor diferenciado, historia de los quesos y regiones de Ecuador.
Contamos la historia del Queso y su recorrido por el mundo
Hablamos de las características sensoriales de cada queso
Probamos los quesos, la experiencia sensorial en donde nuestros sentidos entran en juego; cata y maridaje.
¡¡Un momento especial de contrastes de sabores con frutos secos, alimentos dulces naturales y chocolate!!
Incluyen recomendaciones de cortes de quesos, combinaciones, consejos de conservación de quesos y más…
También hablaremos de la procedencia del vino y los mejores consejos para este gran momento con el queso.
Viernes, 10 de mayo de 2024, de 18h00 - 21h00
Dirección: Gasterea Art Culinaire. El Día N39-29 y El Telégrafo. Quito
En los concurso de quesos en los cuales he participado como jurado en los últimos 7 años han sido miles de quesos de todo el mundo, por ello, tengo mucho que contarte acerca de estos 5 quesos especialmente seleccionados para ti.
Te espero en la cata!
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