& Maridaje con vinos
Te invito a degustar quesos, es un viaje de nuestros sentidos a través de los olores, sabores y aromas que se logran en el tiempo, por ello, personalmente he elegido quesos ecuatorianos para que puedas disfrutarlos y aprender más de ellos.
¿Están listos?
Acompañado de vinos extranjeros
Queso de pasta lavada, 12 con meses de maduración, presenta una textura, cremosa, con un sabor afrutado y nota láctica intensa, ha sido afinado en condiciones especiales.
Queso Parmesano, reserva especial con 18 meses de maduración, con una textura seca, la masa es granulosa y quebradiza, de aroma afrutado y penetrante.
El Queso azul presenta una textura cremosa y quebradiza, con un sabor intenso, penetrante y salado, con notas lácticas y aroma robusto que pernocta en boca.
Queso Mountyer (Gruyere) 22 meses de maduración. Presenta un perfume y gusto espaciado y notas lácticas intensas y con notas afrutadas.
Queso Madurado 7 meses con una textura más seca, la masa es granulosa y quebradiza, de aroma vegetal y ligeramente picante, con un gusto cremoso en boca e intenso a pastos secos.
Ayudo a las personas que trabajan en las queserías a mejorar la calidad de sus productos y, soy Jurado Internacional de Quesos en representación de Ecuador y Latinoamérica.
En los últimos años me he dedicado a participar como Jurado en concursos de quesos a nivel mundial, por ello quiero contarte de la historia, características sensoriales y uso de los quesos.
Para cada cata realizo una selección de quesos directamente en las queserías, los criterios que considero son; tiempos de maduración, sabor diferenciado, historia de los quesos y regiones de Ecuador.
Contamos la historia del Queso y su recorrido por el mundo
Hablamos de las características sensoriales de cada queso
Probamos los quesos, la experiencia sensorial en donde nuestros sentidos entran en juego.
Incluyen recomendaciones de cortes de quesos, combinaciones, consejos de conservación de quesos y más…
El equipo de Sommeliers de WINERY nos hablará de la procedencia del vino y los mejores consejos para este gran momento con el queso.
Viernes 29 de septiembre de 202318h30 - 21:30
Bodega Especializada Winery. Cultura Challuabamba y Cultura Cosanga. CUENCA
En los concurso de quesos en los cuales he participado como jurado en los últimos 6 años han sido miles de quesos de todo el mundo, por ello, tengo mucho que contarte acerca de estos 5 quesos especialmente seleccionados para ti.
Te espero en la cata!
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