Cata de
QUESOS MADURADOS
& Maridaje con vinos
Cata de
QUESOS MADURADOS
& Maridaje con vinos
Un espacio de aprendizaje y degustación...
Te invito a degustar quesos, es un viaje de nuestros sentidos a través de los olores, sabores y aromas que se logran en el tiempo, por ello, personalmente he elegido quesos ecuatorianos para que puedas disfrutarlos y aprender más de ellos.
¿Están listos?
Es una clase guiada de..
QUESOS RESERVA ESPECIAL
Acompañado de vinos extranjeros
Queso de CAVE
Queso Madurado en Cueva de Montaña, con 7 meses con sabor a mantequilla, gusto dulce y cremoso, muy aromático, y se puede acompañar con vinos tintos y frutos secos.
Estilo Alpino
Queso Danbo, 14 con meses de maduración, presenta una textura, cremosa, con un sabor afrutado y nota láctica intensa, ha sido afinado en condiciones especiales.
Estilo Pasta Dura
Queso Parmesano, reserva especial con 19 meses de maduración, con una textura seca, la masa es granulosa y quebradiza, de aroma afrutado y penetrante.
Estilo Suizo
Queso Mountyer (Gruyere) 20 meses de maduración. Presenta un perfume y gusto espaciado y notas lácticas intensas y con notas afrutadas.
Estilo Francés
El Queso azul presenta una textura cremosa y quebradiza, con un sabor intenso, penetrante y salado, con notas lácticas y aroma robusto que pernocta en boca.
Estilo Suizo
Queso Mountyer (Gruyere) 17 meses de maduración. Presenta un perfume y gusto espaciado y notas lácticas intensas y con notas afrutadas.
Los vinos invitados para en maridaje; España, Francia, Italia & Portugal
... y mucho más!!
Me presento rápidamente...
Soy Ernesto Toalombo
En los últimos años me dedico a participar como Jurado en concursos de quesos a nivel mundial, por ello quiero contarte de la historia, características sensoriales y uso de los quesos
- 2024. World Championship Cheese Contest - USA
- 2022. World Cheese Awards - Gales - Reino Unido
- 2021. World Cheese Awards - España
- 2020. World Championship Cheese Contest - USA
- 2019. World Cheese Awards - Italia
- 2018. Concurso Estatal - Brasil
- 2017. Concurso Internacional - Uruguay
¿En qué consisten mis catas?
Para cada cata realizo una selección de quesos directamente en las queserías, los criterios que considero son; tiempos de maduración, sabor diferenciado, historia de los quesos y regiones de Ecuador.
¿Qué aprenderemos en la cata?
Primer momento
Contamos la historia del Queso y su recorrido por el mundo
Segundo momento
Hablamos de las características sensoriales de cada queso
Tercer momento
Probamos los quesos, la experiencia sensorial en donde nuestros sentidos entran en juego.
Incluyen recomendaciones de cortes de quesos, combinaciones, consejos de conservación de quesos y más…
El equipo de Sommeliers de WINERY nos hablará de la procedencia del vino y los mejores consejos para este gran momento con el queso.
¡Los quesos anfitriones de la cata!
Además podrás llevarte el
Comprende porciones de 3 quesos (250 gramos cada uno) y te los llevas a casa.
SPONSORS
¿Para quién es la cata?
- Entusiastas del queso, cheeselovers
- Personal técnico del campo de la quesería
- Gastrónomos
- Comerciantes de quesos
- Elaboradores de quesos
- Sommeliers (maridajes)
- Personas interesadas en ampliar sus conocimientos acerca del manejo del quesos
Conoce las fechas y el lugar de la cata
¿Cuando?
Viernes 25 de Octubre de 202418h30 - 21:30
¿Lugar?
Bodega Especializada Winery. Av. Roberto Crespo Toral y Miguel Cordero Dávila. CUENCA
Quiero contarte que...
En los concurso de quesos en los cuales he participado como jurado en los últimos 7 años han sido miles de quesos de todo el mundo, por ello, tengo mucho que contarte acerca de estos 5 quesos especialmente seleccionados para ti.
Te espero en la cata!
¿Qué dicen nuestros participantes?
Reservas
Cierre de inscripciones 23 DE OCTUBRE
Aceptamos
Depósito, transferencia bancaria