Menú
¿Te imaginas un viaje de nuestros sentidos a través de los olores, sabores y aromas que se logran en los quesos con el paso del tiempo?
…pero, los quesos deberían estar listos!!
Queso Tete de Moine, 9 meses de maduración, de textura suave curiosamente una coloración dotada por la alimentación de las vacas.
Queso Parmesano, reserva especial con 13 meses de maduración, con una textura seca, la masa es granulosa y quebradiza, de aroma afrutado y penetrante.
Queso Azul de sabor intenso, amargor y gusto láctico típico que se equilibra con un maridaje dulce.
Queso Monutyer (Gruyere) 15 meses de maduración. Presenta un perfume y gusto espaciado y notas lácticas intensas y con notas afrutadas.
Queso Gouda 17 meses de maduración, con un gusto dulce, textura granulosa y cristales de tirosina (aminoácidos especiales por la larga maduración)
Personalmente he elegido quesos ecuatorianos para que puedas disfrutarlos y aprender más de ellos.
Mi nombre es Ernesto Toalombo y soy el primer Jurado Internacional de Quesos en representar a Ecuador en los concursos mundiales de Quesos en USA y Europa.
En 2022 alcancé la máxima designación, ser Jurado Supremo de los World Cheese Awards en Reino Unido.
…por ello, quiero contarte de la historia, características sensoriales y uso de los quesos.
Para cada cata realizo una selección de quesos directamente en las queserías, los criterios que considero son; tiempos de maduración, sabor diferenciado, historia de los quesos y regiones de Ecuador.
Contamos la historia del Queso y su recorrido por el mundo
Hablamos de las características sensoriales de cada queso
Probamos los quesos, la experiencia sensorial en donde nuestros sentidos entran en juego.
Incluyen recomendaciones de cortes de quesos, combinaciones, consejos de conservación de quesos y más…
y maridarlos, principalmente con vinos.
Depósito, transferencia bancaria